Ihre Trattoria fürs Küchenregal! Die köstlichsten Rezepte für Pasta & Risotto, aus einem der besten italienischen Restaurants Wiens. Gibt es den eigentlich noch – den kleinen Italiener ums Eck, wo noch mit der wichtigsten aller Zutaten gekocht wird: mit echter Leidenschaft für gutes Essen? Wo es täglich frische, hausgemachte Pasta gibt, wo Gäste wie Freunde aufgenommen werden und garantiert wiederkommen? Zum Glück – ja! Markus Billigs „La Pasteria“ im malerischen Servitenviertel ist längst kein Geheimtipp mehr. Mit seinem jungen Küchenchef Xerxes Panzenböck serviert er nicht nur seinen Gästen höchste Qualität, sondern beliefert die besten Gastronomien Wiens mit frisch zubereiteten Nudelspezialitäten und eigens importierten italienischen Delikatessen. Das erste Kochbuch der beiden bringt nun Pasta & Risotto auf die heimischen Teller: Neben den gefragtesten Rezepten aus „La Pasteria“ und ausführlichen Anleitungen zur Produktion authentischer Nudelspezialitäten erklären die Profis alles, was man für die echte italienische Küche wissen muss. Woran erkennt man erstklassiges Olivenöl? Was macht guten Parmesan aus? Welche Risotto-Reistypen gibt es? Und sollen Pinienkerne angeröstet werden? Mit Liebe zum Detail und Leidenschaft für Qualität macht Pasta & Risotto Gusto, die Klassiker der italienischen Küche neu zu entdecken.

Die Autoren:
Markus Billig, geboren 1956 in Buenos Aires, aufgewachsen in Österreich. Studierte Wirtschaft und machte Karriere im internationalen Management, bevor sich der leidenschaftliche Hobbykoch und Italienfan im September 2000 mit „La Pasteria“ einen Traum erfüllte. Ursprünglich spezialisiert auf die Produktion frischer Pasta und den Import italienischer Delikatessen, bietet er aufgrund der großen Nachfrage seine Köstlichkeiten seit 2002 auch im eigenen Restaurant an.

Xerxes Panzenböck, geboren 1980, lernte im Wiener Nobelrestaurant „Drei Husaren“ und in der „Grotta Azzurra“, Wiens ältestem Italiener. Für „La Pasteria“, in der er seit 2002 Küchenchef ist, erkochte er eine Haube im Gault Millau. Legt besonderen Wert auf frische, saisonale Zutaten und kreative Zubereitung und reist regelmäßig nach Italien, um mit namhaften Köchen zu experimentieren.

Das Lecker Bücher! Resümee:
Billig und Panzenböck liefern nicht nur eine Reihe nützlicher Informationen zu den wichtigsten Zutaten der italienischen Küche, sondern präsentieren eine Reihe an leckeren und kreativ zubereiteten Rezepten, welche Lust darauf machen, sich sofort an den Herd zu stellen.

Pasta & Risotto
Markus Billig, Xerxes Panzenböck
Braumüller 2010, 208 Seiten
ISBN: 978-3-99100-024-2; € 24,90

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